舌尖上的中國 2 : 第二集 《心傳》 那些面臨失傳的民間美食

| April 26, 2014 | 0 Comments

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在第二集《心傳》中,將帶領觀眾再次走向民間,尋找那些即將消失或面臨失傳困境的美味,同時見證享譽廚藝界的絕世刀工。
中國廚藝一向講究口傳心授,而在本集的故事中,出場的人物既有殿堂級的大師,也有普通來自山野的掛麵師傅。

心傳1

據悉,在本集中將會迎來本幫菜大師李伯榮帶來的“扣三絲“,這道切成0.5毫米的三種食材,火腿絲、雞脯絲、筍絲組成。
用小麥粉添加鹽、鹼、水經過懸掛乾燥後切成一定程度的干麵條是在北方最流行的食物。

心傳 3
以果仁、豬板油製成的餡料配上刮花、玫瑰調香的蘇氏糕點,起源於隋唐時代,口味重甜。其中更以蘇式月餅和豬油年糕最為知名。

心傳2
曾經在民間廣為使用的“菜籽油”以及經典潮汕小吃“蠔烙”也將在本集出現。

 

資料來源:騰訊,網絡,
圖片來源:Google

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