【美食偵察】Rintaro～隱密的日式美食串燒居酒屋

撰文 & 攝影 / Michelle~ 米雪兒奇幻樂園

提到舊金山的日式居酒屋餐廳，Rintaro 幾乎一定會出現在各大美食網站的名單之中。Rintaro 開幕於 2014 年，創辦人是出生在京都並在北加州長大的 Sylvan Mishima Brackett，他決心要將東京日式居酒屋的風格帶來舊金山。除了堅持保留日式傳統料理之外，更結合了許多加州的新鮮食材，讓在加州也可以享受到日本道地居酒屋的美食與氣氛。

開幕隔年 Rintaro 就被選為最棒的十家新餐廳，在 2016 年被選為米其林推薦餐廳之一，同時也被日本的 NHK 報導，也登上紐約 Times 與 Wall Street Journal 的版面，可謂好評連連，受到各地美食饕客的爭相報導與熱愛。

Rintaro 的菜單每天都會更換，每次來可能都會吃到不一樣的料理。他們引進許多日本的精緻食材，像是京都的手工醬油、北海道昆布、鹿兒島市的鰹魚乾等，讓客人可以在舊金山品嘗到最道地的日本風味。菜單上有各種生魚片、日式小點、豆腐、烤全魚、串燒、炸物、特製小點以及麵飯類的選擇，另外也推出了套餐的 Prix Fixe，以小份量的方式呈現，可以吃到許多經典的菜色。

 

Shiso Chu-Hai $11

調酒的選擇不多，都是以日式燒酒為底的調酒。這杯結合紫蘇梅、檸檬、糖、與日式燒酒，外型普通不過紫蘇梅香氣十足。

Prix Fixe $69

決定點這個由餐廳搭配的套餐菜單，一共有七道菜，其中炸物以及麵飯類有兩種選擇，如果兩人前來拜訪建議可以一人選一個，這樣兩種都能夠品嘗到。

Rintaro Zensai

第一個上桌的是五個小塊的日式小點，從左到右是南方料理風格的鯷魚，下方的醬菜偏辣；第二個是魚湯玉米蛋豆腐；第三個是小黃瓜與伯爵茶番茄；第四個是茄子佐昆布醬油露；最後一個是黑芝麻豆腐上面加上一點點芥末。擺盤相當有特色，色彩看起來也很鮮豔，不過稍顯沒有記憶點。

San Ten Mori

第二道有三種生魚，分別是舊金山比目魚、聖地牙哥的藍鰭鮪魚、還有墨西哥鰤魚，旁邊附上柚子醬料與來自半月灣的芥末。鮪魚非常新鮮可口，舊金山比目魚口感黏黏的，很特別的感覺。

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