人妻廚房: 藜麥蘑菇燉飯 Quinoa Mushroom Risotto
藜麥（Quinoa，發音為kinwa）又被稱為「穀物之母」，小小的穀粒裡含有高蛋白、高氨基酸、纖維質、礦物質、維生素等等豐富營養價值，加上不含膽固醇、易於消化、無麩質（Gluten free），讓它成為近年來火紅的健康食材，有機穀類的熱門選擇之一。當成精緻白米飯的替代品，或者煮熟後加入其他食材增加口感，都是很棒的烹調方法。這次就用藜麥加上其他食材做成燉飯，試試簡單的藜麥入門菜色。
食材：（3~4人份）
藜麥 1杯
洋蔥 1/2顆
大蒜 5瓣
褐菇 100g
白蘑菇 100g
新鮮冬菇 100g
橄欖油 1 Tbsp
白酒 1杯
新鮮百里香 1 Tbsp
帕瑪森起司 1/2杯
蘆筍 6根
作法：
Step 1：用清水仔細沖洗藜麥，取一平底深鍋，加入2杯水，中火煮滾水後加入藜麥，再轉為中小火，蓋上鍋蓋悶煮十至十五分鐘，期間可用湯匙攪拌鍋底以免燒焦。
Step 2：洋蔥剝去外皮，切半洗淨後切末，備用。大蒜剝去外皮後切末，備用。新鮮百里香洗淨，將葉子從葉梗上剝下，備用。褐菇、白蘑菇、新鮮冬菇洗淨後去掉蒂頭切片，備用。
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