SPQR憑藉學徒時期練就的扎實烹飪基本功 義麵名廚勇摘一星殊榮

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【 SPQR 】

1911 Fillmore Street, San Francisco, CA 94115

如果說 SPQR 是小編心目中舊金山意大利麵食的第一把交椅， 那一點都不過分， 事實上這些年來兜兜轉轉吃了許多家的意大利麵食， 最終小編還是回到這裡，重溫舊味。

餐廳取名為 SPQR （拉丁語：Senātus Populusque Rōmānus）， 其實是“羅馬人民和參議院”的縮寫，也是羅馬共和國與羅馬帝國的正式名稱， 時至今日，當今羅馬市的城徽、市政設施上，以及公用建築物上都可以找到”SPQR”這個縮寫詞.

餐廳的主廚 Matthew Accarrino 像無數其他的年輕廚師一樣，在 The Culinary Institute of America,Hyde Park 深造的同時也在不同的餐廳從洗碗，預備食材的基本活開始做起 . 1998年，他從 CIA 畢業後又繼續在 Fairleigh Dickinson University 拿到了 Bachelor of Arts in Hospitality Management ，之後，Matthew 前往意大利 Labico 的米其林星級餐廳Antonello Colonna 實習了一段時間。

當他回到紐約的時候，他先後在 Charlie Palmer的Metrazur，Todd English 的 Olives ， Rick Moonen 的 Oceana服務過，2003年， 他被廚神 Thomas Keller 聘請為全新開張的 Per Se 的 sous chef ， 兩年後，他又被 Tom Colicchio 發掘， 先後服務於紐約的 Craft, Craftsteak, Craftbar 和洛杉磯的 Craft.

2010 年， 他成為了 SPQR 的行政主廚，設計並主理著每天都在變換的餐單，在SPQR， 他的個人魅力得到了無限的伸展，同時他也不斷的在提升他的烹飪創造力，2013，2014，2015年 SPQR 連續三年得到米其林一顆星的榮譽，今年，他被 Food & Wine 雜誌評為 “Best New Chef”。

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