李錦記美味廚房：XO醬黑椒牛柳 + 干燒蝦

干燒蝦

Braised Prawns with Chili

首先大蝦是帶殼的，這樣能最大限度的保存鮮美多汁的肉質，並且掌握好火候的話還能有脆嫩彈牙的口感。只要掌握醬汁重點，使用李錦記舊庄特級蠔油及李錦記蒜蓉辣椒醬爆炒，其實在家烹煮干燒蝦一點都不難，而且還很下飯。

用料

1 磅 大蝦

4只 乾辣椒

2 茶匙 粟粉

3 湯匙 沙拉油

1 湯匙 蒜蓉

6 片 薑片

3湯匙 蔥花

1 湯匙 紹興料酒

     

調味料

3 湯匙 李錦記舊庄特級蠔油

1 湯匙 李錦記蒜蓉辣椒醬

2 茶匙 李錦記純正濃香芝麻油

 

做法

1.大蝦背部切開去腸，洗淨備用。

2.熱鍋下油，煸炒大蝦約2分鐘取出。

3.原鍋煸香薑蔥蒜和乾辣椒。

4.加入李錦記蒜蓉辣椒醬和李錦記舊庄特級蠔油爆炒至香。

5.回鍋加入大蝦翻炒。

6.灒料酒，用粟粉和少許水勾芡。

7.最後加入麻油即成。

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食譜撰文 / 李錦記
攝影 / 007
廣告企畫 & 責任編輯 / 007
影片剪輯 / HK

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