哇靠! 美食企劃 – 三藩市特色冷麵
緬甸這個位於泰國北邊的東南亞國家，其料理有一種特色——有著豐富、顯著的辛鹹風味，和在任何其他菜式裏沒有發現蹤跡的南亞、東南亞的影響以及一整套的原料。緬甸菜是值得被發掘的．
▲ Ruby Rainbow Salad ($13)
東南亞天氣較熱，緬甸人就把不同種的麵條都做成沙拉，變成「涼麵」吃．在灣區有三間分店的Rangoon Ruby把這道涼麵沙拉叫做Ruby Rainbow Salad，裡面放了四種麵條：有像油麵的、粗米粉、細米粉，搭配炸豆腐、洋蔥、黃瓜、爆香的蒜頭、高麗菜、香菜、辣椒粉拌在一起，不同口感的麵條和高麗菜碰撞在一起，咬起來有多種層次感，像在吃麵又像在吃沙拉，不會有吃麵全是澱粉的負擔，是很清爽的食物，一盤分量不小，適合當前菜與2~3人共享．
【INFO】
445 Emerson St.
Palo Alto, CA 94301
(650) 323-6543
www.rangoonruby.com
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【Kunjip Restaurant】
旅居在外，有時候吃膩了美式料理，想來點亞洲菜，根據我個人經驗，韓國料理是最安全的選擇之一，這裡的韓國料理普遍都有一定的水準，很少有地雷，加上這幾年「韓流」來襲，一波一波的韓劇放送，韓國料理儼然成為現今最當紅的美食之選。而吃飯配湯常是韓國飲食文化給人的第一印象，如果你有機會在尖峰時刻用餐，門外大排長龍，門庭若市的莫過於是賣牛骨濃湯聞名的kunjip。
▲ Naengmyeon $12.5
愛吃烤肉的韓國人，喜歡在燒烤的滿頭大汗後，來碗冰涼的冷麵，讓冰火交融一下，完成美味的一餐，而韓式冷麵不僅可以平衡燒烤的重口味，更是炎炎夏日，胃口不佳時的開胃好菜餚。這裡韓式冷麵，是平壤式的作法，麵條以蕎麥製成，煮熟後立即以冷水沖洗，韌性極強，所以吃時要用剪刀先將麵條剪斷，之後淋上冷高湯，配上西瓜、小黃瓜、蘿蔔、水煮蛋，和些許碎冰。請注意，這樣簡單的一道冷麵，完全沒有調味喔，品嚐時要自行加入芥末、醋和糖等等，第一次吃的時候非常不習慣，也沒辦法拿捏醬料比例，常搞砸一碗好物，吃久了知道如何下手調味，也漸漸愛上這口感清爽的好滋味。
【INFO】
1066 Kiely Blvd
Santa Clara, CA 95051
(408) 246-0025
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【Iroriya】
爐端燒最早源自日本宮城縣仙台市，漁民在簡樸海港邊的小料亭內將海鮮串上竹籤插入沙盤上，佐以天然海鹽，以炭火烹調捕撈到的魚貨。客人坐於四方形的圍爐邊，主人在一端燒烤食材，為方便食物傳遞而不須頻頻起身，便將烤好的食物放在船槳上遞給坐在對面或側邊的客人，這般獨特的飲食方法，從此以新鮮海產、鮮甜蔬菜等時令食材，聞名日本。
在舊金山灣區的Iroriya餐廳是一間道地的爐端燒店，嚴選日本風味食材空運到舊金山，配合當地的當季食材，以天然海鹽輕調味的健康理念。坐在板前座位可以體驗食物從船槳上遞過來的正宗爐端燒形式。
▲ 稻庭烏龍麵Inaniwa Udon ($9.8)
燒烤餐廳也有清爽的選擇，日式烏龍涼麵絕對是最佳消暑的不二選。店家採用日本三大烏龍麵系之一的手工稻庭烏龍麵，比起一般比較熟悉的讚岐烏龍麵，稻庭烏龍麵是以乾燥法的製成方式而產出的烏龍細麵，被稱作是「稻庭干餛飩」。享用稻庭冷烏龍麵有多種方式，但沾麵是最強力推薦的吃法。Q勁彈牙的烏龍麵條，搭配上道地的日式柴魚醬油湯底和蔥花芥末，入口輕盈爽朗，充滿豐富食感。
【INFO】
3548 Homestead Rd
Santa Clara, CA 95051
(408) 246-5511
robata-iroriya.com
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哇靠原創作者/照片攝影 : 哈尼在北加, 李朵拉 責任編輯 : 007 視覺編輯 : Valerie
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