哇靠原創美食企劃－今夏探索極致のChirashi散壽司

【Sushi Tomi】

位於 Mountain View 市中心的 Sushi Tomi 就是南灣有名的壽司店之一。用餐時間總是座無虛席，往往門外早已站滿了排隊的人。走進 Sushi Tomi 便會看到一小塊以簡單木質傢俱打造的吧台區和吧台後熟練切著生魚的師傅們，吧台區位置不多，另外餐廳也有桌位可供選擇。

▲ Extra Special Chirashi ($29)

到 這用餐的客人，多半是為了能吃上這裡新鮮的生魚片。生魚片蓋飯(Chirashi)能一次吃到十多種海鮮，是店內的人氣餐點。Sushi Tomi有三種價位的生魚片蓋飯，最高等級的 Extra Special Chirashi 除了生魚片旗魚、鮪魚、鮭魚、魚卵、黃瓜、香菇、海苔絲、玉子燒、鰻魚還有甜蝦及海膽等高級食材，整齊的鋪在拌入海苔片的醋飯上。甜蝦頭則是炸過另外裝 盤，海鮮蓋飯午、晚餐皆提供，現點現做。

吃生魚片蓋飯的步驟：先吃淺色魚肉及深色魚肉的生魚片，再吃一些魚卵，海膽甜蝦皆一口吃下，接著吃口蝦頭，滿是酥香，還可以品嚐蝦膏的鮮美滋味。新鮮的生魚片，本身會有甘甜香氣，只需沾一點點醬油夾著些許哇沙米就夠了。

【INFO】

635 W Dana St
Mountain View, CA 94041
(650) 968-3227
www.sushitomi.com

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【Yu Zen】

位於三藩市 Outer Richmond 的 YuZen 壽司店，一直以來師傅都用心採購最新鮮的魚貨，以合理的價錢，提供美味的日式佳餚。而其中，顧客最喜歡點的，就是這裡的 Deluxe Chirashi 生魚片蓋飯。而其價格真的非常公道，只要$26.50就可以吃到一大碗真材實料的生魚片蓋飯，絕對是以平民的價格享受奢華的料理。

▲ Deluxe Chirashi $26.50

YuZen 的 Deluxe Chirashi 用料非常豐富，有鮭魚，鮪魚，黃尾，牡丹蝦，甜蝦，干貝，海膽，鮭魚卵和玉子燒。不是說單單一兩片，而是每一種生魚片都好幾塊。生魚片都很肥美順滑，干貝 清新鮮甜，牡丹蝦爽口香甜，脆炸蝦頭里含蝦膏，口感濃郁鬆脆。醋飯的酸味剛剛好，把魚卵和海膽加飯一同吃，另有一番風味。外面有很多生魚片蓋飯的吃法，比 如說​​先吃幾片生魚片，然後把生魚片夾飯一同吃。之後把魚卵和蛋跟飯攪拌一起吃。如果吃飯的時候不夠咸，可以把日式醬油一點點倒入生魚片蓋飯來提味。當 然其實沒有固定的吃法，按自己喜歡都可以。

【INFO】

4036 Balboa St
San Francisco, CA 94121
(415) 386-9800

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【Sushi House】

位在舊金山東灣 Alameda 海邊的 Sushi House，除了擁有可以遠眺舊金山市區天際線的壯闊海景外，平價新鮮的生魚片和充滿創意的日式壽司捲，吸引無數饕客前來朝聖。家庭式的餐廳氛圍，讓不同 年齡層的饕客，不需要盛裝打扮，就可以呼朋引伴一同來享用新鮮的日式海鮮料理。

新鮮的漁獲，是 Sushi House 吸引眾多饕客一再回流的主要原因，多樣化的菜單， 從日式壽司捲的眾多種類就可略知一二，從握壽司（Nigiri）、捲壽司（Maki Roll）、素食卷壽司（Vegetable Maki Roll）到手卷（Temaki），超過一百項的壽司種類，絕對能滿足饕客對日式壽司的無限想像。

▲ Deluxe Chirashi Sushi $25.95

來 到 Sushi House，一定要嚐嚐生魚片料理。種類太多不知道從何下手，可以選擇 Deluxe Chirashi Sushi（豪華散壽司）。這個份量驚人的散壽司，包含了各式各樣的生魚片：Salmon（鮭魚）、Tuna（鮪魚）、Hamachi（鰤魚）、 Suzuki（鱸魚）、Makerel（鯖魚）、Hokkigai（北寄貝）、Ika（花枝）、Amaebi（甜蝦）、Ikura（鮭魚卵）、 Unagi（烤鰻魚）和 Deep Fried Shrimp Head（炸蝦頭），配上 Tamago（玉子燒）、Shiitake Mushroom （醃香菇）、甜薑、白蘿蔔絲、紫蘇葉，以青蔥和綠豆苗點綴。厚切的生魚片，肉質緊實、美味鮮甜。無論是直接蘸上芥末品嚐生魚片的原味，夾上白蘿蔔絲，或是 搭上一片紫蘇葉，又或是一口生魚片一口醋飯，不同的方法卻每一口都能吃到大海的原味，肥美與鮮甜的海鮮食材全都濃縮在這一碗，叫人難以忘懷。

【INFO】

2375 Shoreline Dr.,
Alameda, CA 94501
(510) 865-0999
e-sushihouse.com

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撰文/攝影 哈尼在北加, Serena, 囍雁啾啾飛   編輯/007       美編/Jas

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