哇靠原創美食企劃－今夏探索極致のChirashi散壽司

大部份華人愛吃日本料理，尤其又以生魚片為日料之首。不過光吃生魚片要吃飽，可是要花不少銀兩，因此日本人就發明了散壽司，稱生魚片蓋飯 (也稱生魚片丼飯)，以滿足想吃生魚片又怕吃不飽的人 (其實小編是在亂掰的)。

其實真正由來是………據考證，現今的壽司是早期由鹽醃製的魚類發展而來，大約在西元三世紀由中國沿海地方傳至日本，原先只是以鹽醃製的鹹魚，後來改為以米飯醃魚，製成後將魚與米飯一起食用，也就是現在各類壽司料理的前身。而到後期，為了美化而漸漸轉型成比較有賣相的生魚片蓋飯 (散壽司)。另一說法是，在日本漁伕上船捕魚前必須準備醋飯以方便保存及在船上食用，當補到滿滿魚穫時，馬上現切現吃配上醋飯更能提升生魚片的甜美。 (資料來源自微基百科)

生魚片蓋飯要好吃，除了新鮮還是新鮮。擺盤、配菜需講究，才能呈現視覺、味覺的雙重享受。本期 WaCow小編們走訪三藩市幾家日料店，依照價位、份量以及口味，為大家推薦幾家頗具水準的生魚片蓋飯，並分析每一碗蓋飯的迷人之處。

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【Yuzu Sushi and Grill】

這間隱藏在 San Mateo 不算熱鬧的街上的小店可是許多灣區日本人心目中最道地的日本料理之一，也是附近 Nintendo, Sony, Hitachi 等日本公司的員工最常光顧的一間壽司店。小小的店面，座位不多，想要看師傅的料理刀工，最佳的坐位就屬吧檯了。吧台前擺的全是各種生鮮魚片，準備做成各樣 握壽司跟海鮮蓋飯。做出單純的海鮮蓋飯，講求的是不花俏、無噱頭，將餐點的焦點回歸到食材本身來呈現。生魚片蓋飯，無非就是一個 （鮮）字，新鮮就贏了一大半。

Yuzu 的生魚片除了基本的新鮮之外，日籍師傅 Arima 俐落的刀工，每一片魚都切得厚度適中，沒一瞬間就切了滿滿一大盤豐富又繽紛的生魚片!

▲ 豪華生魚片蓋飯 ($39)

Yuzu 超人氣「豪華生魚片蓋飯」，生魚片視當日鮮魚種類搭配，有「牡丹蝦、海膽、鮭魚卵、生干貝、綜合生魚片、玉子燒」等，一次吃到十多種海鮮，料多澎湃。生魚 片搭配Ｑ彈的米飯，在口中形成完美的結合．一大坨魚卵直接奢侈張嘴吃，感受噗滋噗滋的甘甜美味。新鮮的海膽顆粒狀會越明顯，入口口感綿密，在嘴裡化開，呈 現海膽自然的香醇甘甜味，完全沒有腥味。又肥又大的生干貝清甜，水分完整保留，一口咬下很滿足。

蓋飯附贈的湯是蝦頭味噌湯(MENU上皆會說明有無附湯)，別看這味噌湯平凡無奇，用蝦頭下去熬煮的味增湯，讓湯頭多了一份鮮甜，熱熱的湯最適合配生魚片蓋飯。

【INFO】

54 37th Ave
San Mateo, CA 94403
(650) 358-0298

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