為何超市牛排超便宜? 知情人士曝驚人內幕「恐上當」

| January 29, 2021 | 0 Comments

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牛排是許多人喜愛的高級美食之一,特有的香氣加上熟度客製化的調整,常讓老饕們垂涎三尺,不過一頓頂級牛排在餐廳吃通常要價不斐,因此不少民眾都會在超市購入醃漬牛排,回家只需煎來吃即可,但搜狐號《小乾倩倩的遊戲的美食》指出,部分超市的醃漬牛排要格外小心,價格便宜的牛排背後是有原因的!

據搜狐號《小乾倩倩的遊戲的美食》指出,超商與大賣場的牛排常常價格低廉,但部分牛排卻不是新鮮牛排,是重組牛排,顧名思義就是利用碎小的牛肉混入其他合成肉加上「膠水」,就是 TG 酶拼接而成,更厲害的是,還能做出白色的牛筋,外觀上難以分辯。

至於要如何準確判斷呢?小乾倩倩建議可以觀察重組牛排多半是規則的圓形,肉的纖維短而分散,且通常會醃製過後再進行販售,去掩蓋肉質本身的不新鮮和口味差。另外,重組牛排煮熟後,口感會異常軟嫩,但只要料理時間拉長後,肉質就會變硬變老,口感上重組牛排也沒有真實牛排緊實。

總之,老話一句「一分錢一分貨」,雖然少量食用重組牛排並不會有過多的傷害,但若長期食用不新鮮的重組牛排,對身體健康並無幫助,可能還會引起腸胃道疾病,建議看到便宜的夜市牛排或自助餐,還是慎選少吃較好。

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本新聞授權來自聯合新聞網 udn.com

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