Tadich Grill 一頓佳餚刻畫出百年老店的流金歲月
WaCowSF 三藩市
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Tadich Grill
240 California St., San Francisco, CA 9411
如果說三藩市最傳統，歷史悠久的餐廳是哪一家，那一定是位於三藩市金融區的 Tadich Grill。這家餐廳在1849開張，到現在已經有166年的歷史。從外表看，可能會覺得是一家很普通的餐廳，可走進裡面，便是一張延伸屋內的巨型木製酒吧抬，剛下班的人們都喜歡站在Bar台前麵點上一兩杯酒，跟朋友同事，聊天放鬆心情。另外一邊則是如同古董火車一格格半開放式的木製包廂，在微弱的燈光下，整個環境特別的古典懷舊，如同王家衛 2046 電影裡那種舊時餐廳的感覺。
▲ Seafood Cioppino with Garlic Bread $32.50
Tadich Grill 是以吃海鮮做的才而有名，而其中必定要吃的，就是這裡的 Seafood Cioppino with Garlic Bread 意式炆海鮮湯。這菜其實是源於三藩市。在19世紀後期，當地的意大利漁民出海打魚的時候，喜歡在船上將剩下的海鮮燉成湯。而“Cioppino”在意大利 語的意思是“剁”，也就是指當初意大利漁民最早在做這道菜的過程。基本上這道海鮮湯的做法就是把不同海鮮如帶子，扇貝肉，青口，蝦，螃蟹加上番茄碎和魚湯 一起燉。蟹肉，蝦和乾貝都是甜美厚實，很有口感。一般的意式炆海鮮湯只能喝到番茄的味道，可是這裡的湯有非常濃鬱的海鮮味道。把麵包沾上湯汁吃，海鮮的味 道在蒜茸麵包的搭配下有了進一步的提升。最後，湯料一定是會喝到一點不留。
▲ Tadich Platter $24.95
這裡的 Tadich Platter 海鮮冷盤也是非常值得嘗試。雖然說這是兩人份的冷盤，但整碟的份量很大，用料新鮮而十足，有兩隻生蠔，熏煙三文魚，鮮凍蝦，蟹肉，魷魚，配上橄欖果和芝士。因為大部分的魚都是醃製過，口味偏酸，很適合當前菜。
▲ Oysters Rockefeller $20.95
喜歡吃生蠔的朋友，不妨試試這裡的 Oysters Rockefeller 。其做法就是把炒熟的菠菜與蒜茸奶油攪拌一起，並放在生蠔上面，然後放在烤箱裡烤香。一共有6隻生蠔，中間還擺放了半塊奶油烤香的西紅柿。這 Oysters Rockefeller 帶有非常濃郁的芝士奶油口感，其奶油和菠菜絕對是般配。儘管外層濃郁，卻仍然能吃出裡面生蠔的爽甜。
▲ Crab and Shrimp Turbot $ 25.95
Crab and Shrimp Turbot 是一道很有趣的菜色，廚師把蟹肉和蝦肉夾在魚肉肉裡面。然後在魚肉上面鋪上芝士奶油，放在烤箱裡面，讓魚肉吸取蟹和蝦肉的海洋鹹味，從而提高它的鮮甜。而芝士的香濃，使整體口感更上一層。
▲ Dungeness Crab Cocktail $17.95
在等待主餐的時候，不妨點一杯蟹肉雞尾酒沙拉。師傅在雞尾酒杯裡放了生菜沙拉，新鮮蟹肉。吃蟹肉的時候，灑一點檸檬汁，然後沾上這里特別調配的酸甜漿。口感清甜里略帶酸味，十分開胃。當然，在點酒的時候，把這作為小吃來吃，也是不錯的選擇。
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