Sushi Ran 講究水產的新鮮度 以精緻細膩的菜式呈現

很多時候我們去吃壽司，都會自己沾醬油再拌一些芥末，但其實在日本高級的壽司店，師傅都會在生魚片上輕輕拈一點芥末，上碟之前用刷子塗上一層自己特製的醬汁，所以吃的時候，都不用再點任何的醬油，而Sushi Ran就有傳承這一點特色。

Iki botan ebi live spotted prawns w/ deep fried head – canada $13

這 牡丹甜蝦當師傅拿出來的時候，還是新鮮活跳跳，體積極為大隻，是從加拿大來貨。師傅會把甜蝦卵用勺子從尾部刮出，把頭部取出去油炸，身上的殼剝掉，做成壽 司。特別之處在於，師傅會在壽司上面放一點剛剛取出的甜蝦卵，再放上一小點甜番茄jelly和灑上檸檬汁。這讓甜蝦放入口中時會讓人感到非常鮮甜爽口，而 其蝦卵就提升其味道。

Toro & Caviar-sustainable blue fin fatty tuna w/ california white sturgeon roe $15

會吃生魚片的一定要吃Toro鮪魚，特別是Blue fin Toro藍鮪魚，絕對是生魚片裡的高級貨。入口即融，味道讓人難以忘懷。師傅先切開一片Toro，並將其切成剁成肉末，然後在上面鋪上高貴的魚子醬，其兩者精妙地搭配在一起，絕對是最頂級的享受。

O toro kindai tenku blue fin fatty tuna

“大 トロ“是鮪魚肉的魚腩，是被認為鮪魚最肥美的部分，含有豐富的DHA。而這藍鰭鮪魚O toro更是生魚片當中最上級的，它的刺身色澤粉紅，肉質肥美鮮滑而帶有濃郁的香味。師傅用刀在其魚片上面輕輕切上橫豎，讓其鬆軟，而後再用火槍把表面燒 一下，輕灑一點鹽和檸檬。吃的時候，表面微微感受到燒過的香脆。而其生魚片肥美多汁，慢慢地融在嘴裡，非常有質感。

Wagyu A5 Japanese Beef Striploin-kagoshima $12

來 到Sushi Ran真的可以大飽口福，店內供應的牛肉壽司可是用日本鹿兒島運來的上成5A西冷牛製做的。師傅先把這牛肉塊放在炭爐上兩面輕烤，待表面較熟後，用刀在上 面小切幾道，使其肉質更加鬆軟，再做成壽司，之後在上面鋪上一點點細鹽和檸檬汁。吃的時候，入口即溶，肉汁在嘴裡滲透出來，非常濃郁。

Miso glazed black cod bloomsdale spinach, glass noodles $27

當然，這裡除了刺身壽司以外，還有很多特色熟食菜。像這份用日本醬油烹製的鱈魚就是不錯的選擇。廚師把鱈魚的外表煎至金黃，並把煮好的菠菜和日式冬粉擺在魚身的下面。甜甜的日式醬油使其鱈魚的口感更加鮮嫩多汁。

Tamagooganic Egg Omelette

其實這裡的壽司價錢是以單件 (per piece) 計算，所以整體價錢會稍微偏高，可是如果客官對生魚片要求很高，那這裡絕對是物超所值。新鮮肥美的食材和壽司師傅的用心，絕對不會讓你失望。來這裡吃，比 較建議提前訂位，最好是要求坐在壽司bar台上。在厚實的木製Bar台上看著壽司師傅認真的做壽司也是一種不錯的體驗。

Sushi Ran

107 Caledonia St.,
Sausalito, CA 94965
(415)332-3620

www.sushiran.com

Price: $31 – 60

Hours:

Mon-Fri 12:00 pm – 2:30 pm, 5:00 pm – 10:00 pm
Sat 5:30 pm – 11:00 pm
Sun 5:00pm – 10:00pm

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撰文&攝影/Serena   編輯/007     美編/Ashly

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