高速低溫製成的液態氮氣冰淇淋Smitten Ice Cream
一年中的時序又進入夏季，即便是一年四季都十分涼爽的舊金山，暖陽出現時，總讓人想來上一口透心涼的綿密冰淇淋。在舊金山發跡、正一步步把手工冰淇淋帶往全加州的 Smitten Ice Cream，除了食材新鮮、毫無化學添加物和防腐劑外，彷彿在理化實驗室中才會看到、用「液態氮氣（Liquid Nitrogen）」高速低溫製成的冰淇淋，不僅受到在地饕客的喜愛，不少外地人都會來此嚐鮮，連NBA球星 LeBron James 到奧克蘭的勇士隊主場比賽時，都曾經來這裡品嚐Smitten Ice Cream冰淇淋的魅力。
創辦人、同時也是冰淇淋狂熱愛好者Robyn Sue Fisher，從小就喜歡全家人聚在一起享用冰淇淋的幸福時刻，被媽媽笑稱有兩個胃「一個專門用來裝冰淇淋」。史丹佛商學院碩士畢業的她，放棄到FBI工作的機會，全心投入冰淇淋事業，最主要的原因就是她無法忍受最愛的冰淇淋是非天然食品（為了供應全球的銷售網、提高產品存放週期，現在的冰淇淋加了很多添加物）。另外，則是她著迷般的研究完美冰淇淋的關鍵「冰晶（ice crystals）」，液態氮氣（Liquid Nitrogen）就在這裡發揮了極大的功用。水在低溫下凝固就會產生冰晶，在製作的過程中加入液態氮氣，可以讓冷凍的速度變快、溫度更低，並且讓冰晶的分子越小，於是冰淇淋的口感就會越細緻、也會提高口味的濃稠度，除了很快做出產品，更重要的是冰淇淋不用添加其他非天然的添加物。
為了讓Smitten Ice Cream的冰淇淋可以達到Robyn Sue Fisher的完美狀態，她花了兩年的時間和機械工程師研發出自家的專利冰淇淋機「Brrr（美國人覺得冷時發生的狀聲詞）」，Brrr除了可以完整的體現液態氮氣的功用，它特殊的攪拌器更能有效率的減小冰晶分子，讓冰淇淋的口感更為扎實、濃密、細膩。所有天然的食材加進Brrr裡，只需要60至90秒，就將最新鮮、滑潤的冰淇淋送到饕客手中。
Smitten Ice Cream的冰淇淋口味則交給甜點主廚、同時也是食譜作者Robyn Lenzi負責，從牛奶、水果、蜂蜜等等食材，全都來自舊金山灣區在地、有機農場，在Smitten Ice Cream的冰淇淋菜單中，除了常駐的熱門口味之外，每兩個月會更換不同當季食材為主的冰淇淋，夏季推出草莓冰淇淋、秋季就有南瓜口味等等。菜單裡也提供額外的醬汁（Sauces）和各式甜點脆片（Crunchies），讓饕客可以自行選擇加在冰淇淋裡，增添不同風味和口感。十分建議嘗試加點每日現做的甜筒（Cone）或者杯子鬆餅（Waffle Bowl），酥脆的口感搭上冰淇淋，非常對味。
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