SOLBAR～米其林光環加持 Napa酒鄉的好滋味

burrata cheese & green zucchini bruschetta $16

這道普斯給塔（Bruschetta）源自主廚Massimo Falsini的故鄉義大利托斯卡尼，將加入義大利Asiago乳酪、芝麻的酵母麵包切片（Sourgough）烤得酥脆，一旁的配菜稍稍醃漬過的高麗菜絲、紅椒絲、用橄欖油炒過的義大利櫛瓜、烤過的開心果和布拉塔乳酪（Burrata cheese）。饕客可以將麵包切片加上這些配菜後再一起入口品嚐，高麗菜帶有一點酸，配上紅椒絲的甜味、義大利櫛瓜的鹹香、開心果的堅果滋味和入口即化的乳酪，這麼多豐富的配菜完美的融合在一起，是道讓人滿意的清爽前菜。

crispy dungeness crab cakes $20

以加州有名的鄧金斯蟹（Dungenness Crab）作成的蟹肉餅，一端上桌就傳來陣陣香氣。薄脆的金黃外皮裡有著多汁、帶有天然香甜味的蟹肉，但調味有些過鹹，建議沾上一旁有著檸檬香氣的芥末奶油醬，讓酸甘的奶油味中和一點鹹味，也讓蟹肉餅的滋味更加柔和。旁邊附上的綠捲鬚生菜（Frisee）底下有著新鮮的蘋果泥，最上頭淋著檸檬油醋醬，酸甜酸甜的滋味配上有著獨特甘苦滋味的綠捲鬚生菜，也讓這道前菜多了清爽感，增加不同風味。

crispy petrale sole tacos $22

新鮮的比目魚沾上炸粉後入鍋炸得金黃，和醃漬後的紫色高麗菜、香菜和辣蒜奶黃醬一起放在溫熱的墨西哥薄餅（tortillas）上。用玉米粉調製粉漿後現煎的墨西哥薄餅握在手中還有溫熱的，把餅簡單包好後大口咬下，薄皮的炸比目魚鮮嫩多汁，再配上微辣的蒜奶黃醬和酸甜的紫色高麗菜絲，加上一點香菜的辛辣，無論有沒有擠上一旁的檸檬汁都好吃極了。更別說帶有點厚度的墨西哥薄餅，讓人整個嘴裡都是玉米的香氣，更增添了飽足感。嗜辣的饕客們別錯過一旁的醃青椒，酸辣滋味讓人難以忘懷。

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