SOLBAR～米其林光環加持 Napa酒鄉的好滋味
哇靠原創作者 & 攝影 : 囍雁啾啾飛
推薦度 ★★★★ 4 顆星
Napa Valley一直是許多舊金山灣區人旅遊的熱門地點：車程只需一到兩小時、上百間特色酒莊、環境清幽、各式菜系的美食聚集在這個山谷裡，不管是帶各地的親友來玩、和另一半來個小約會、當天來回或是過夜好好享受Napa Valley各個小鎮的氣氛，在這裡都能有許多選擇。這次造訪的Solbar就是一間位於Calistoga小鎮、五星級飯店集團Auberge Resorts旗下Solage度假村裡的餐廳，在這裡住一晚享受清幽時光、或是只享用Solbar的美食，都能讓人稍稍忘卻煩惱。
擁有肥沃土壤和和煦天氣的Napa Valley除了種植高品質的葡萄、釀造出聞名世界的葡萄酒，這裡種植出的農產品更是許多廚師的心頭好，加上在加州風新派料理（California Cuisine）的風潮下，灣區許多餐廳都使用在地、當季的有機食材烹飪出新鮮的美味，就在蔬食及肉品產區的Napa Valley也吸引了許多廚師在這裡開店、一展拳腳。而剛從前主廚Brandon Sharp手上接下Solbar米其林一星餐廳重任的新任主廚Massimo Falsini，擁有超過25年的烹飪經驗，來自義大利的主廚，家裡從事肉鋪生意多年，專精於處理煙燻肉品（Charcuterie），讓他從小學習如何用傳統的方法將食材從無到有，變成不同佳餚。用好廚藝在世界各地的餐廳工作：在羅馬的Harry’s Bar拿下米其林一星後，在佛羅里達的華爾道夫飯店（Waldorf Astoria Orlando）、阿布達比的法拉利樂園（Ferrari World）、義大利的La Plage飯店和夏威夷大島的四季酒店（Four Seasons Resort）擔任行政主廚。
在義大利的家庭中，家中掌廚的人總得從無到有、思考如何經濟實惠的餵飽一整個大家庭，也讓主廚Massimo Falsini從小在家鄉就學到不浪費食材、使用到最大化（Use everything possible），而烹飪足跡遍及歐洲、中東和北美的經驗，讓他更熟知如何將在地食材打造出不同的風味。
以美式創新料理為主的Solbar每日提供早、午、晚餐，週日提供早午餐菜單，讓住在Solage度假村裡的房客能悠哉地就近享用美食，也讓來酒鄉旅遊的饕客能在此享用主廚Massimo Falsini的手藝。菜單上以綠色標註的菜色口味偏清淡，若喜歡口味豐富濃郁些，則可以選擇以橘色標註的菜色。Solbar也照顧了帶著小朋友來此親子旅行的饕客，用健康食材作出來的kids menu讓小朋友也能一起品嚐新鮮滋味。菜單隨著當月的新鮮食材做變換，無論是蔬食、海鮮、肉品菜色都是和在地小農合作，用加州引以為傲的新鮮食材烹調出既創新、又能代表Napa酒鄉的好滋味。
(下頁完整美食介紹！)
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