新餐館即時報！Old Oakland區 Delage 特色壽司餐館即將運營！
看起來 As B-Dama 的主廚兼老闆 Chikara Ono 比大家預期中的還有野心喔。他的新店，在 Old Oakland 區的Delage 小店在上周試運營。一開始餐廳由 Masa Sasaki主持。 Masa Sasaki來頭可不小，他在三藩市 Maruya 餐廳獲得了米其林之星（ Michelin star） 。米其林之星對廚師們而言是莫大的榮譽，是對他們廚藝的高度認可。雖然據情報說，Sasaki 只會在這裡幾個月，確保餐廳營運能一鳴驚人並上軌道。
Delage 吧檯區域和就餐區域總共會有20多個座位，並將會是聚焦於壽司的日料餐廳。據形容，Delage 將提供”米其林等級的壽司”；店家也將提供單點服務及價格平實的 omakase料理。那什麼是 omakase呢？具體說來，就是食客們事先給出自己壽司的預算，廚師們根據食客們給出的預算選擇食材、為食客們定制美食。這種來自日本的餐飲模式就像西方的品嘗菜單。這種典型形式的晚餐可能有4道或者5道開胃小菜、8或10份壽司組成。平均每人40——60美元，這個價格在灣區而言可謂相當實惠！店裡的魚將來自日本、紐西蘭與美國水域，並且是使用永續漁業工法捕捉，確保不會讓海洋漁獲過度枯竭。
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