2025 年詹姆斯比爾德(James Beard)美國經典獎的6 間餐廳推薦🍽️
美國經典獎（America’s Classics）意旨表彰那些 「由當地經營，具有永恆魅力」 的餐廳，同時也正式揭開 詹姆斯比爾德獎季 的序幕~
William A. Morgan/Shutterstock
詹姆斯比爾德獎季節來了！在上個月公佈了 2025 年餐廳和主廚獎的準決賽入圍名單後，今天，基金會揭曉了美國經典獎（America’s Classics Awards）的獲獎者。這個獎項旨在表彰那些「擁有歷久彌新的魅力，並因其反映社區文化傳統的美食而深受當地人喜愛的獨立經營餐廳」。
今年獲獎的六家餐廳如下：
Lem’s Bar-B-Q，芝加哥
作為芝加哥餐飲界的基石，Lem’s Bar-B-Q 在其 70 年的歷史中烹製了無數的肋排尖（rib tips）和辣味香腸（hot links）。這家餐廳由 Myles 和 Bruce Lemons 兄弟於 1954 年創立，1968 年，他們的弟弟 James B. Lemons 加入了家族事業。如今，James 的小女兒 Carmen 與她的長期好友 Lynn 以及姪子 Billy 和 Kameron 一同延續這項家族傳統。
使用獨特的水族箱式燒烤爐（aquarium-style barbecue pit），以山核桃木、木炭和火焰賦予燒烤豐富風味，確立了餐廳作為當地機構的地位!!
The Pioneer Saloon，愛達荷州凱徹姆（Ketchum, ID）
美國西部的精神塑造了 The Pioneer Saloon 熱鬧的氛圍，這家餐廳親切地被稱為「Pio」。
它最初建於 1950 年代，曾是一家賭場，如今則以「質樸魅力」聞名。餐廳以豐盛的菜餚著稱，例如 Jim Spud，一份烘焙馬鈴薯，上面堆滿了照燒牛肉、起司和各種配料，還有煙燻愛達荷鱒魚。此外，餐廳的「海明威瑪格麗特」（Hemingway’s Margarita）則向著名作家海明威致敬，這裡的裝潢也包含了許多海明威在愛達荷州太陽谷（Sun Valley）生活時的紀念品。
Sullivan’s Castle Island，波士頓
70 多年來，Sullivan 家族的幾代人一直經營著 Sullivan’s Castle Island。這家餐廳於 1951 年由 Dan Sullivan, Sr. 以熱狗攤起家，如今已成為社區的核心。
不僅為當地青少年提供工作機會，還是運動隊或募款會議的聚會場所，亦是家庭晚餐的熱門選擇，而這些時刻幾乎都少不了餐廳經典的波浪薯條（crinkle cut fries）。Sullivan’s 以雙層壓烤漢堡（double smash burgers）聞名，也因對當地特色美食的詮釋，像是龍蝦捲和海鮮備受讚譽。
Lucky Wishbone，阿拉斯加州安克拉治（Anchorage, AK）
Lucky Wishbone 的家族食譜可追溯至 100 多年前，是安克拉治最受歡迎的料理之一。這家餐廳於 1955 年開業，正值二戰後城市繁榮時期。Lucky Wishbone 以其起司漢堡（cheeseburgers）、雞腿和雞翅（thighs and drumsticks），以及配上蜂蜜的玉米鬆餅（corn muffins）聞名，這些食物都裝在白色紙盒內，透過駕駛座側的免下車窗口送出。
另外，餐廳也向這座城市的航空歷史致敬，安克拉治擁有一座美國空軍基地，而 Lucky Wishbone 的內部裝潢則展現了這座「飛行員之城」的文化傳承。
Dooky Chase，路易斯安那州新奧爾良（New Orleans, LA）
Dooky Chase 超過八十年來一直是克里奧爾（Creole）美食與非裔美國文化的代表性餐廳。這家餐廳坐落於特雷梅（Tremé）社區，是美國歷史最悠久的非裔社區之一。
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