如何更安全食用雞肉和火雞?美國農業部（USDA）提醒你!!

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食品安全和檢驗服務局（FSIS）及美國農業部（USDA）正對沙門氏菌展開嚴格措施，尤其是針對雞肉和火雞生產商。

7月29日，FSIS 公布了新提案的文本，提議禁止銷售「受特定沙門氏菌水平污染的生雞體、雞肉部位、碎雞肉和碎火雞產品」!!

該提案補充說，FSIS 還計劃「修訂規定，要求所有家禽屠宰場制定、實施和維護書面程序，以防止整個屠宰和處理過程中的腸道病原菌污染，並明確這些程序必須包括微生物監控計劃（MMP），其中包含統計過程控制（SPC）監控方法，要求在再掛鉤時進行取樣，而不是在預冷時取樣，並要求所有設施在再掛鉤和後冷卻時進行配對取樣。」

這只是這些機構在三年來對抗沙門氏菌擴散的最新努力。

2022年，《美聯社》報導了 USDA 提議的變更，該變更將沙門氏菌定義為裹粉和填充的生雞肉產品中的污染物。這一變更包括了許多冷凍食品， USDA  為降低沙門氏菌疾病風險所展開的更廣泛努力的第一步。沙門氏菌每年給消費者帶來數百萬美元的醫療費用，並造成超過400人死亡。

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提議的沙門氏菌框架基於數據和嚴謹的科學評估，反映了來自廣泛利益相關者的反饋。USDA食品安全副部長在聲明中表示，我們鼓勵所有感興趣的利益相關者提交關於該提案的意見和相關數據，將致力於最終確定數據驅動的、基於科學的監管政策，以解決禽類中的沙門氏菌問題。

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