一家高端日式咖啡館餐廳在 SoMa 開業囉~

Pour-overs at Shoji are an art form. The food to follow should be just as righteous. Paolo Bicchieri
一家重量級的新咖啡館兼餐廳Shoji 低調進駐舊金山 SoMa。這間店由主廚 Ingi “Shota” Son 創立,最初於 2024 年春季 被《舊金山商業時報》(San Francisco Business Times)報導時,曾以 Comorebi 為名,如今正式以 Shoji 的名稱落地。
這家新餐廳位於 Pacific Bell 大樓(140 New Montgomery),鄰近已歇業的米其林星級餐廳 Mourad。Shoji 的咖啡館提供精心調製的咖啡飲品,並營造出靜謐而奢華的氛圍。
對於舊金山灣區的美食愛好者來說,曾任職於 Jo’s Modern Thai 的主廚 Intu-on Kornnawong 已加入 Son 的團隊。餐廳預計 3 月中旬開放晚間營業,雖然目前細節尚未公開,但 Kornnawong 表示餐點將以日式料理為主,令人期待~
這裡的咖啡被譽為舊金山最具創意且高端的體驗之一。
咖啡計畫總監 José Antonio Garcia 曾是 Spro 的成員,如今帶領 Shoji 的咖啡團隊。打造了別具特色的 “咖啡酒窖”,牆上陳列著來自 薩爾瓦多(Salvador)、肯尼亞(Kenya) 等地的咖啡。吧台上擺放著 Cafec Deep 27 手沖濾杯,這款比 V60 更纖細的濾杯能夠精確控制手沖過程。
Shoji 的咖啡體驗講究細節,每杯飲品皆附上精細的風味筆記,並提供獨特的特色飲品:
- Tosō:靈感來自溫熱清酒的冷萃咖啡雞尾酒
- 抹茶 Einspänner:結合濃郁抹茶與奶油的奧地利風格飲品
咖啡館與餐廳主廚陣容都屬高水準,Son 和 Kornnawong 均為實力派主廚,前者曾於 Shota、Sushi Hashiri、Omakase 工作,而甜點則是由 Tiny Croissanterie 這家快閃烘焙坊負責,開幕期間推出的草莓白巧克力蝴蝶結可頌 。
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