[COOK ♥ i 料理]「快手咖哩火鍋」～刷去疲勞，溫暖人心

「快手咖哩火鍋」

原創文字＋照片/Shanny

 

說到火鍋，它絕不僅僅是一種煮食方法或享用方式這麼簡單，而是從遠古到今天流淌在人們血液裡的一種文化。早在三國時期，魏文帝曹丕將銅鍋分為五格，名為五熟釜，倒入各式湯料刷煮不同食物，和現在的鴛鴦鍋大同小異。清朝年間，火鍋更成了宮廷菜餚，乾隆皇帝曾在乾清宮設宴530桌火鍋席以宴請宗室皇族。直到今日，只要有華人聚居的地方，琳琅滿目的火鍋店便開滿大街小巷，無論是寒冬臘月還是炎炎夏日，生意依然紅紅火火、車水馬龍。你我對火鍋的熱愛怎能用只言片語來表達，只有當筷子牽著鮮嫩肥美的肉片在翻滾的湯汁中刷啦刷啦地舞動時，一切都盡在不言中，你懂的！

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今天為大家介紹這款簡單快手又能帶給人無比滿足的咖哩火鍋，省時省力，特別適合忙碌又愛吃的上班一族。湯底加入了雞湯和適當的調料頓時清香撲鼻，黃油讓湯底更濃郁滑順。至於火鍋料的選擇非常彈性，可以根據個人口味喜好來搭配。如果喜歡隔三岔五地來一鍋的話，建議把適合冷凍的火鍋料（比如肉類、丸子、魚板等）洗淨、切好，用保鮮袋分成每次食用的份量放入冰箱冷凍，要吃的時候取出一份解凍就可以了。希望這鍋能討你喜歡，為你刷去一天的辛勞和重擔，填飽你的胃也溫暖你的心。

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咖哩火鍋 （3-4人份）

湯底：

雞湯一罐

清水3杯

咖哩 40-60克

生抽1湯勺

味淋1湯勺

魚露1茶匙

油2茶匙

黃油10-15克

薑2片

蔥1-2條切段

蒜頭2顆切片

 

火鍋料：

青江菜

蕃茄

海鮮菇

豆腐

魚板

竹輪

芋頭

蓮藕

羊肉片

鵪鶉蛋

 

做法：

1. 把火鍋料洗淨切好備用

2.雞湯和清水混合後加入薑片、蔥段、蒜片、蕃茄煮沸後轉中火繼續煮5分鐘

3.放入咖哩、生抽、味淋、魚露、油和黃油拌勻至咖哩完全融化

4.把火鍋料依次放入就可以開動了

溫馨提示：

• 在湯底中先放入蕃茄是想讓蕃茄的味道先釋放出來，等加入咖哩後兩者的混合讓湯底更香，味道更豐富
• 咖哩的份量可按個人喜好增減，喜歡味道濃一點就多放一點咖哩，喜歡湯底比較清但又帶淡淡咖哩香的就減少一些。建議不要一次放太多，酌量增加的好
• 咖哩的選擇我比較喜歡日本的，它的味道香中帶甜，比較溫和，不會喧賓奪主蓋過其它食材的味道，也有大、中、小辣可選

 

Shanny小檔案：

 

Shanny生活在美國洛杉磯，愛煮飯，愛烘培，愛吃，愛笑。在這裡跟大家分享我的食譜，希望烹飪也能成為讓您開心、享受的美事！歡迎掃描二維碼訂閱我的Youtube頻道~

 

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