過好年 吃好料 圍爐時刻話「年菜」！

農曆年是全家團圓的大日子，總要弄上桌好菜沾點好彩頭，而春節時候的吉利話兒是每年必須討的彩頭之一，因此豐盛的年菜也被賦予了特別的意義。除了要美味之外，有時候還需要取一個諧音念起來帶有喜慶寓意、朗朗上口的名字。而正是因為這些特別的典故，才能在過年的時候將氣氛烘托的剛剛好。所以除了討個吉利，可別忘了品嘗這些年菜。

.

【八寶年糕】

年糕，其因「糕」與「高」同音，含有「年年高昇」之意。而方塊狀的黃、白年糕，像徵著黃金、白銀；而寧波及福洲的條狀形年糕又似銀條，所以吃年糕亦喻意「新年發財」。

.

【蒸螃蟹】

因為螃蟹的殼型似風帆，所以烹飪螃蟹，預示著「一帆風順」的意思。

.

【臘味蘿蔔糕】

「蘿蔔」又稱為菜頭，因此像徵「好彩頭」，過年期間大家都想討個「好兆頭」，蘿蔔糕自然是必不可少的吉祥菜。

.

【松鼠黄魚】

“魚” 跟 “餘” 字音相同，有「年年有餘」之寓意，家中糧食、財富有剩餘，家財興旺。準備年夜飯時吉祥菜中必須有一道魚類料理；而長輩更會叮嚀大家這道菜不可以吃完，要留一部份到大年初一，象徵年年有餘。

.

【發財就手】

對於廣東人來說，新年必定要有豬手、髮菜，寓意大發橫財；而以髮菜、豬腿、生菜為主要材料，加入南乳汁、五香粉、老抽、糖、鹽等調味料制作而成的「發財就手」自然是春節時的必備。

Comments

comments

Tags: Chinese New Year, food, 年菜, 彩頭, 新年

Category: Asian cuisine 亞洲料理, Food 美食即時報, Whats Hot