Chi Spacca 引發肉食動物狂歡的美味餐廳

| October 17, 2014 | 0 Comments

整潔而寬大的開放式廚房幾乎佔用了餐廳一半的空間，排列在廚房的8張 bar 椅，讓人可以最近距離的觀察肉類被烹飪的模樣，細嗅那讓人難以抵禦的濃郁肉香。僅有10張方形餐桌（4*6+2*2）可以隨意的組合。但是無論怎麼樣排列組合，也僅可以產生40位顧客的佔用率，這就是為什麼它會如此的難預訂。

↑ Affettati Misti $24

對於意大利醃肉文化甚是癡迷的主廚 Chad Colby，是第一個在洛杉磯餐飲業內將步入式乾醃作坊（walk-in dry-curing room）建立在餐廳後部的主廚。因此如果你來這裡卻沒有品嚐他的醃肉系列，那絕對是你的失職。通常選擇一份每日不同的醃肉拼盤，就可以將美味的醃肉們一網打盡。若是再能搭配幾款美酒，那更是構成神仙般的享受了。

外脆內軟，咬下去滿嘴膠原蛋白的炸豬腳，一瞬間就消融於口中；五香中帶著油脂香氣的豬面頰肉，一點也不會讓人覺得肥膩；用豬後腿肉製成的風乾火腿Speck，泛著迷人的玫瑰色色澤；肉質緊緻不粘牙的意大利臘腸和讓人食指大動的豬油麵包棒更是讓人稱讚。

↑ Sweetbread Spiedino $22

用煙熏培根捲著小牛胸腺烤製而成的美味串燒，是極難找尋的珍品。外脆里嫩，洋溢著肉香、奶香和植物清香的小牛胸腺，柔軟、細膩、多汁、微妙彈性且略富咬勁的口感，讓人無法不愛。

↑ Beef & Bone Marrow Pie $40

將油香四溢的骨髓與澳大利亞酥皮肉排進行完美結合之後的牛肉&骨髓派絕對稱得上的是“上帝賦予的禮物”。被烘烤到焦香四溢的骨髓，奶香濃郁酥鬆的酥皮和隱藏在其中的牛肉香氣混合在一起，瞬間就將肚中的饞虫勾起。小心翼翼的切開酥皮牛肉派，那飽滿的湯汁瞬間傾瀉而出，流淌到綿軟土豆泥上。而那些被醬汁包裹的牛面頰肉粒有了洋蔥球和“牛肝蕈菇”這個黃金搭檔的加持之後，美妙到無以復加。