Bouchon Bistro — 樸素美好的米其林法式家常菜滋味

▲Chicken & Waffles (獵人醬汁烤雞 + 鬆餅) $26.50

主菜選了早午餐菜單上的Chicken & Waffles，香甜鬆餅＋酥鹹炸雞的組合本是源於紐奧良的菜色，這裡，則是換成傳統法式烤雞，稱得上是一道結合美國地方色彩的法式佳餚。而決定美味關鍵的「獵人醬汁(Chasseur)」則是此道菜的靈魂，Chasseur在法語中是獵人的意思，獵人在野外捕到一些野鳥，順便採了些蘑菇、番茄、巴西里、蔥等野菜佐上白酒一起烹煮，這種醬汁便稱之為Chasseur，是法式鄉村菜的經典醬汁，淋在烤得香嫩多汁的半雞上，甘鮮中透著蔬菜的微酸清香和醇美的酒香，配上灑上培根和細香蔥的香甜鬆餅，很樸素但紮實的鄉村菜，吃得我大呼過癮！

▲Croque Madame (吐司女士) $18.95

這是一道法國經典的日常餐點，最早出現於1910年的巴黎咖啡館菜單上，兩片厚片吐司，中間夾上烤火腿和起司，送進烤箱烘烤至起司融化，之後再將荷包蛋放在吐司上頭，最後淋上畫龍點睛的Mornay Sauce（乾酪白汁），法國人認為荷包蛋的樣子與當時的老式女帽相似，因此得名。香醇的金黃色蛋液順著吐司的切口緩緩流下，一口咬下，外酥內軟，濃濃的蛋香與火腿起司完美交揉，配上一旁的薯條，分量紮實充滿飽足感；簡單的美味，卻令人回味無窮！

總地來說，Bouchon Bistro沒有繁複華麗令人眼花撩亂的技巧，靠的是Thomas Keller著重細節的法式烹飪手法，並融入加州菜餚的精神–-注重取用當季新鮮食材，僅用簡單的調味方法，樸素的擺盤，強調展現上好食材的特色。專業又貼心的侍者，對菜餚的知識熟稔於心，一個會心的眼神就知道你需要甚麼。最重要的是，所有想一親米其林芳澤的食客們，都能以親切的價格，在Bouchon Bistro享受到歷久又彌新的法式小酒館經典原味。Bon appétit！

 

Bouchon

6534 Washington St.,
Yountville, CA 94599

(707) 944-8037
thomaskeller.com

Price: $31 ~ $60
Mon – Sun, 11:00 am – 12:00 am

＊以上資訊若有異動，以店家最新公告為準

哇靠原創作者 & 攝影 : 蘇珊維格  

©本報導所含文字﹑圖片及影像均屬 WaCow Media 版權所有，歡迎非商業讀者轉載且註明出處，如有盜文/盜圖者竄改盜用，一經發現，將訴諸法律途徑。

Comments

comments

Tags: BOUCHON BISTRO, featured, French cuisine, full-image, michelin, Yountvill, Yountville, 法式, 米其林, 餐廳

Category: Featured, Food 美食即時報, Restaurants 推薦餐廳, Uncategorized, Whats Hot, 菜French