【人妻廚房】北京牛肉 BEIJING BEEF

流行於中原地區的四川風味菜餚

北京的飲食文化冊上的確不存在BEIJING BEEF，而且BEIJING BEEF的做法和描述都是神一般的存在。一聽四川風味，不免讓人流出口麻香辛辣的口水來，這是四川菜定格在我們腦子裡的永遠味憶。

 

美式中餐的味道雖然有點戲劇性的誇張，但至少俘獲了一大票忠實的老美粉絲，更要感激很久很久之前創造美式中餐的人，他們能在異國他鄉，以美國人的飲食習慣去設計菜單，順勢自然的創造出了另一種融合的文化。這真的是一種包容的智慧，在外國的土地上，沒有墨守成規，沒有固步自封，沒有自視清高，唯有學習與融入。

 

主要食材

牛里脊 450g

洋蔥半只

紅甜椒 1個

蒜 3片

醃肉料

薑粉 1勺

鹽 適量

澱粉 2勺

雞蛋 1個

北京牛肉醬料

水 90g

*糖 18g

番茄沙司 36g

海鮮醬 30g

耗油醬 9g

醬油 15g

*蘋果醋或米醋 9g

辣椒粉 適量

備註：
糖和醋可以根據個人喜好增減。美式版本會更偏刺激性酸甜味，本人版本相對適中。不太愛酸甜者，直接減量即可。

Step 1. 蒜末、洋葱片、辣椒切好備用。

Step 2. 牛肉切片，將澱粉、鹽、薑粉、蛋液混勻攪拌後，置入切好的牛肉片，醃製30分鐘。

Step 3. 將北京牛肉酱料混合好後，待用。

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