米其林指南美食推薦Backyard，後院的悠哉週末早午餐

顆粒狀的醃菜，是最近非常熱門的健康食材藜麥（quinoa），簡單的調味加上黏稠的口感，讓人可以嚐到藜麥的原味，是道兼顧美味和健康的醃菜。

粉紅色的醃漬小蘿蔔（Radish）酸甜脆口，一口咬下，小蘿蔔的清香立刻充滿口中。

最後是醃漬鴻禧菇，酸味不會太重，滑溜脆口，看起來雖不起眼的菜，卻讓人想一口接一口。

含羞草（Mimosa）調酒，則是週末早午餐非常受歡迎的飲品。現榨的柳橙汁，加上香檳調製而成，帶有香檳氣泡的酸甜果汁，是週末大人桌上少不了的飲料。

Backyard的炸雞鬆餅（Green Star Farm Chicken and Waffles），一直以來都是店裡的明星料理，週末早午餐最容易賣完的一道菜。炸雞最重要的雞肉，來自索諾瑪農產小道（Sonoma Farm Trail）的Green Star Farm，使用草飼方法（Grass-Fed）牧養，沒有使用抗生素和化學藥劑的健康雞肉，是美味的第一要素。

香味撲鼻的雞胸、雞翅和棒棒腿，金黃酥脆的薄皮外衣，和鮮嫩多汁的雞肉，忍住燙口的風險也要趁熱咬下一口，不用沾任何調味料，炸雞美味程度絕對令人吮指回味！剛出爐的鬆餅香氣四溢，咬下會有「咔滋」聲響的香酥外皮，入口軟綿還帶一點嚼勁，非常好吃！想嘗試不同口味的朋友，Backyard還有三種手工沾醬，分別是不會過於死甜的傳統楓糖漿（Maple Syrup）、帶有一點酸甜味的柑橘果醬（Yuzu Jam）和香濃滑潤的蜂蜜奶油醬，三種沾醬各有特色、一樣美味！

另一道熱門菜單後院招牌班尼克蛋（Backyard Benedicts），比起一般的班尼克蛋搭配英式鬆餅（English Muffin），Backyard的班尼克蛋搭配的是自製的酪乳軟鬆餅（Buttermilk Biscuit）。奶香滑順、帶點微微檸檬酸香的荷蘭醬（hollandaise）淋在滑嫩的水波蛋（Poached Egg）上，肥瘦適中的培根煎的焦香，用著蛋和肉的餘溫夾著嫩菠菜，一刀切下水波菜，半熟的蛋液沾滿所有的食材，讓班尼克蛋的美味升級。旁邊的薯塊只用了簡單的調味，配上義式油醋醬的萵苣沙拉，清爽又美味。

最後，要用甜點劃下今日美妙的早午餐約會。毫不猶豫就點了菜單上的熱門選項義式米布丁（Ron’s Chocolate Budino）：濃郁香甜的巧克力慕斯，搭配底下滑溜柔順的米布丁，佐上一層海鹽焦糖和鮮奶油，最後撒上巧克力米。海鹽焦糖中和了巧克力慕斯的甜度，鮮奶油和米布丁讓整個味道變得更加濃郁，一舀湯匙，可可的香味立刻佈滿口中，美味極了。搭配一點午後咖啡，更是滿足。

週日的午後，在大樹下乘涼，佐以美食、美酒，誰能不愛這個情景？Backyard除了有兩位主廚的廚藝，佐以當地、當季的永續食材和簡潔美麗的擺盤，新鮮美味不在話下。用心維持的院子用餐空間、細心的服務態度，讓我們能暫時遠離市區的塵囂，週日的午後，在大樹上乘涼，並有美食、美酒相襯，這場味覺和視覺的饗宴，誰能不愛？

Backyard （官網）

6566 Front St
Forestville, CA 95436

+1 707 820 8445

Hours:

Mon, Thurs, Fri: 11:00am – 9:00pm
Sat: 9:00am – 9:30pm
Sun: 9:00am – 8:30pm

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