又一個超級食物!  你聽過咖啡麵粉嗎?

| January 19, 2018 | 0 Comments

當大家想到麵粉時,可能不會把它跟咖啡因聯想在一塊。不過近幾年來,有個叫做”咖啡麵粉(coffee flour)”的新型態食物卻漸漸風行起來,還被支持者讚譽為擁有高度營養價值的食品。

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除此之外,許多人開始紛紛使用這種咖啡麵粉作為餅乾、布朗尼或鬆餅的原料,這些使用咖啡麵粉做成的甜點也攻佔越來越多Instagram的版面。不過到底什麼是咖啡麵粉呢?

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營養師Keri Gans說:”咖啡麵粉是由還沒烘焙過的綠咖啡豆製成,其成分與一般咖啡豆相同。這些咖啡豆之後再以比一般烘焙咖啡豆低的溫度烘焙,接著磨製成麵粉。” 一般烘焙咖啡豆的溫度約是400華氏度,而這些咖啡麵粉的咖啡豆一般是以300(或更低)的溫度烘焙。

咖啡麵粉好處多多( pic via juicerdirectory)

Gans表示,這類咖啡麵粉口感其實不像咖啡,口感溫和、似堅果。頗適合用來做鬆餅、華夫餅、餅乾、麵包等。另外也有人會將它加入湯、醬甚至果昔,有些人將咖啡麵粉的質地比作可可粉。

 

不過口感當然不只是人們選用咖啡麵粉的唯一原因,咖啡麵粉的一大好處就是它無麩質(gluten-free),Gans便表示,如果有腹腔相關疾病,咖啡麵粉就與杏仁麵粉一樣是個無麩質麵粉的好選擇。

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另外,咖啡麵粉還有許多全穀物,能讓使用者有飽足感並穩定血糖。據了解,一茶匙的咖啡麵粉有5克的纖維與僅僅34卡。Gans表示,由於咖啡麵粉的纖維含量極高,所以她推薦咖啡麵粉最好與其他類型的烘焙麵粉混用:推薦比例是在食譜中,使用咖啡麵粉來取代5%-10%其他種烘焙麵粉的使用。

 

另外,由於咖啡豆也富含抗氧化劑,因此也對免疫系統有益。Gans也補充,因為製程的烘焙溫度較低,咖啡麵粉還有著比一般咖啡更多的抗氧化劑成分。

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不過雖然咖啡麵粉好處多多,但是它可能無法取代一般咖啡給你的提神作用 – 一茶匙(約7.7克)的咖啡麵粉大概只有1/3杯的咖啡的咖啡因含量;相形之下,一杯一般的8盎司咖啡則有約90毫克咖啡因。因此想提神醒腦,來杯cappuccino或是拿鐵可能會更有用一點喔~

 

資料來源:Men’s Health

 

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