中國新年傳統零食介紹 – 台灣地區篇

過年期間親朋好友前來登門拜年時，主人家除了準備豐盛的佳餚招待外， 還會端出各式各樣的糖果、餅乾、瓜子等零食，稱為「端寶」又稱「食甜」，意寓「吃甜甜好過年」，「吃甜甜大賺錢」的意思。我們來看看台灣過年的一些傳統零食…

1.生仁糖：

生仁是花生仁，裹上糖霜而成的花生糖，又叫天公豆，有裹著紅色糖衣和白色糖衣兩種顏色，象徵著喜氣吉祥，是福建原鄉地區一道流傳已久的節慶零食。由於呈現坑洞不規則狀，台灣客家人和廣東人替它取了個有趣傳神的名字叫“白鴿屎”，而“天公豆”之名，則顧名思義與天公有關，是因為將這象徵喜氣吉祥的生仁豆視為年初九拜天公必備的傳統祭品，所以得名。

 

2.金桔糖：

每逢春節，果盤裡總會有金桔糖的影子，這是因為閩南語中“桔”和“吉”同音，象徵大吉大利、萬事如意，為了討個好彩頭，金桔糖自然成了待客佳品。

製作金桔去籽用鹽水浸泡去其酸澀之味後，再加以白糖醃製熬煮成金橘糖，保留了橙黃的色澤和金桔特有的香味。金桔外面裹著一層白糖，入口鮮嫩清甜，食後醇香回甘，餘味無窮。

3.寸棗糖：

春節期間家裡的小孩總是爭著吃寸棗，雖然寸棗好吃，但是吃多了會上火。「寸棗糖」又稱為「寸棗酥」或「棗酥」，名字裡雖然有「棗」，但所使用的原料是糯米，炸過之後再用麥芽糖黏合。完全沒有「棗」的成分在裡面。白砂糖製成的寸棗，有香、酥、脆、甜四大特點。，容易黏牙。看上去像一根根小“金條”， 香香脆脆，咬起來“咔呲咔呲”響，似在訴說著來年的興旺。

傳統禮俗中，金門人家中有喜慶的時候，會以甜茶、紅棗、桂圓、冬瓜糖等來款客。但是金門縣境內不產紅棗，想要取得並不容易，尤其戰亂期間，對外交通中斷，紅棗更難得到。但結婚生子是人生大事，為求得吉利兆頭，聰明的金門鄉親就用糯米作棗子的形狀，外面並裹上白糖。如此一來，不但合了紅棗「早生貴子」的祝福，也有「吃甜甜、生後生（兒子）」的另一層意涵。

4.各式麻粩:

麻粩以糯米、角棕芋、白糖、飴糖、花生油、白麻等為原料，分三道工序精製而成。第一道工序，先把角棕芋加工成粉末狀，拌以糯米粉，製成麻粩心。第二道工序，把麻粩心用花生油炸至膨脹，迅速撈出。第三道工序是將飴糖置於大鍋加熱煮化，麻粩心炸過之後下鍋蘸取，將白芝麻鋪在米篩上，撈出混合糖漿的麻粩心滾以白麻，至均勻即成麻粩。

過去來說滾芝麻的稱為麻粩，滾米的稱為米粩，滾杏仁的稱為杏仁粩，但現在統稱為麻粩。

 

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