[美食偵查]Uva Enoteca-舊金山義式風味料理 彷若置身義大利的道地美味

| October 19, 2016

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舊金山 Lower Haights 遍布著畫廊、特色商店和異國餐廳、啤酒屋,另類的藝術氣息與特有的悠閒風潮,充盈整個空間,傳遞著滿滿能量。夜晚時分來此享受美好時光的人們,將精彩照亮整片街區。穿行其中,便能感受到濃郁的生活氣息。

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街道一隅的Uva Enoteca,刻畫最獨特的義式性格。Uva 在義大利文的意思是葡萄;而 Enoteca 則是酒窖;合在一起 “Uva Enoteca” 便成了葡萄酒專賣店,一家專注地中海菜系的義大利餐廳。創始靈感便是來自義大利當地那使人盡情放鬆的酒館風格,將那些鄉村裡釀的酒、燻的肉、灌的香腸和經年累月製作出來的奶酪,道地的義式好食物與葡萄美酒,原汁原味的帶到美國,分享此地人們一起品嘗義大利的美食風味,更感受到歐洲小酒館裡那份輕鬆快樂的氛圍。

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推開低調的小門,紅磚鋪成的簡樸牆面,燈光卻明亮而溫暖,小而古樸的木質桌椅,拉近了人與人之間的距離。滿室來自義大利的樸質美味和人們的談笑風生浸潤在這樣的燈光裡,彷彿一個輕鬆隨意的親友私密聚會。這樣的氛圍之下,不由得想起了幾年前在義大利,旅途中一個冷颼颼的冬夜,又飢又寒中踏入一家小酒館,侍者上來接過我的大衣,回眸餐廳中的景象,就像是冬天裡的一片陽光,瞬間得到如春的溫暖。

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而歐洲當地小餐館最不能或缺的,當然就是美酒了。Uva Enoteca有摩登義大利佳餚和各式與眾不同的酒款,多種義大利醃肉臘腸、帕爾瑪火腿、橄欖和起司都是完美的義式配酒小菜。義大利醃肉火腿世界知名,據說他們的生火腿是由豬腿以海鹽塗抹醃製,洗掉再醃數次,反覆的工法,風乾後移到地窖熟成,如此讓火腿醞釀出不同層次的鹹度。以刀片薄切成像紙一樣的薄片,可以就著義大利麵包食用,也可以包裹乳酪、蘆筍、或新鮮無花果、哈密瓜佐出不同的滋味。餐廳門口,就掛了一幅顯眼的告示牌,上面畫了一隻可愛十足的小豬,明示豬隻身上不同部位的各別名稱,好讓客人在挑選下酒菜時做出更輕鬆的選擇。

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在服務生的帶領下,我們走向內部座位區,沿途經過的吧檯,大廚們正以專業切肉機器現切準備上桌的義式醃肉火腿。撲鼻的肉香和葡萄美酒果香瞬間襲來,將人心中那老饕的天性全引了出來!

 

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