Mr.Holmes Bakehouse掀起一股無法抵擋的甜點炫風

| March 7, 2016 | 0 Comments

mrholmes-banner-01

每日不同口味、限量的糕點   掀起一股無法抵擋的甜點炫風

2014年11月在舊金山的下諾布山(Lower Nob Hill)和田德隆區(Tenderloin)交界處,一個並不特別起眼的店面開了一間小小的麵包糕點鋪。沒有多久時間,這間小鋪在Instagram社群和美食網站掀起一股炫風,不只是因為「I got baked in San Francisco」的霓虹燈招牌,更多人瘋狂於他們家的每日不同口味、限量的糕點「馬芬可頌(Cruffin)」。這間小店就是不到一年內累積出超高人氣,Instagram上粉絲衝破三十萬人的Mr. Holmes Bakehouse。

DSC03459

Mr. Holmes Bakehouse原先由三個年輕人創立:主廚Ry Stephen、品牌視覺設計師Aron Tzimas和負責營運的Aaron Caddel。他們各司其職、互相配合,創新的經營模式,讓每天的出爐時間像是魔術表演般推出一個又一個口味獨特、香味逼人的麵包糕點,讓饕客們著了迷,願意在舊金山早晨冷颼颼的寒風中願意排上數個小時。善用社群行銷的Mr. Holmes Bakehouse,除了時常更新Instagram上的照片,每日新鮮出爐的Cruffin和Donuts都有限定口味,週日會在Instagram公布下週的口味,讓饕客們自動follow動態、準時在週日刷新Instagram的頁面,打定主意哪天加入排隊行列。

DSC05001

有著可頌千層香酥的口感和馬芬的外型,再擠進獨家奶油,就是出自於Mr. Holmes Bakehouse之手、風靡舊金山的糕點「馬芬可頌(Cruffin)」。馬芬可頌(Cruffin=Croissant+muffin)源自於法國傳統糕點,主廚Ry Stephen將這道作工複雜、費時的甜點帶進舊金山。為了讓Cruffin最完美的呈現給饕客,Ry Stephen花了好幾個月的時間研究出刀工、堆疊、壓麵,才能呈現讓Cruffin同時有著可頌酥脆、多層次的口感,同時保有馬芬的形狀,以便中間能擠進他多樣化、創新口味的奶油。

DSC04982

創造出一系列麵包糕點的主廚Ry Stephen是個謎一般的人物,很少人清楚他的真正來歷,只知道他是澳洲人,十年的糕點經驗來自於墨爾本和巴黎,跟著美國的新婚妻子一同搬到舊金山灣區,在咖啡廳打工時認識老闆、也是後來的合夥人Aaron Caddel。因緣際會下,Aaron Caddel發現Ry Stephen的烹飪天份,開始在咖啡廳裡販售Ry Stephen的糕點,大受好評。同時,他們開始構思擁有一家專賣Ry Stephen麵包糕點的小舖,以主廚媽媽愛貓的名字為名:「Mr. Holmes Bakehouse」。

DSC05037

不僅如此,主廚找了同樣來自墨爾本的平面設計師Aron Tzimas,負責新店鋪整體的品牌、視覺設計和社群行銷。店鋪的室內空間簡約,以白、黑兩色的磁磚為主,透明玻璃裡擺著每天現做、新鮮出爐的麵包糕點。簡單的peace手勢、peace國旗和牆上粉紅色的霓紅招牌正是Mr. Holmes Bakehouse的品牌精神和核心思想:「I got baked in San Francisco(在舊金山享受愉快的事物)」。有別於一般麵包店只用普通的牛皮紙盒,Mr. Holmes Bakehouse更設計了白底金字的包裝盒,讓饕客們從裡(麵包)到外(包裝)都能感受到他們的用心。也因為這些精緻的設計理念,讓Mr. Holmes Bakehouse不只代表著美味糕點、更帶有一點時尚感,很多饕客除了到店購買新鮮出爐的麵包,還會特地到店裡拍照,上傳到Instagram等社群網站,和世界各地的朋友分享美味照片。

DSC03475

迅速站穩舊金山美食版圖上的Mr. Holmes Bakehouse,卻忽然迎來震驚的消息:因為另有生涯規劃,主廚Ry Stephen和平面設計師Aron Tzimas決定離開他們一手打造的Mr. Holmes Bakehouse。這個消息讓許多饕客扼腕,但負責營運的Aaron Caddel表示,除了新開發的糕點之外,店內的美味都會沿用原先的食譜,口味不變。而新上任的糕點主廚、曾在King’s Hawaiian Bread擔任主廚的Brittany Delval也沒有讓大家失望,在2015年的秋季推出了新糕點,迅速獲得饕客好評。

DSC03565

▲Cuffin $4.5

馬芬可頌光從外表就可以感受到一層又一層、酥脆的口感。撒上糖霜的馬芬可頌,中間會擠進卡士達奶油(Pastry Cream),每天的口味都不同,今天嚐到是覆盆莓香草(Raspberry Vanilla Bean)。一刀切下,馬芬可頌的外層立刻發出酥脆的聲音,覆盆莓香草奶油一瀉而下,卻還能看到糕點的斷面有著漂亮的蜂巢組織。入口驚為天人,外層酥脆、內層鬆軟,內餡的奶油有著覆盆莓天然的酸香,和香草的甜味搭配的天衣無縫,最上頭撒上了一顆一顆的白巧克力,增添口感之外,更加進 不同層次的美味,非常值得早起排隊。

DSC03632

▲Donuts $3.5
和馬芬可頌一樣,每天有不同口味的人氣糕點,就是甜甜圈。剛炸好的金黃甜甜圈撒上糖霜,每日限定口味的奶油,大手筆的擠進甜甜圈裡。今天嚐到的是薰衣草焦糖(Lavender Caremel)口味,內餡奶油不會過於死甜,細心熬煮出的焦糖帶有一點點苦香,後味有著薰衣草淡淡的香氣,搭配口感有點嚼勁的甜甜圈,再適合不過了。

DSC03644

▲California Croissant $5

這個把西式麵包加上中式餐點概念的創意糕點「加州可頌(California Croissant)」就是前主廚Ry Stephen的點子。誰能想到可頌裡包著壽司,居然如此合拍。多層酥脆的可頌的上頭灑著混合了鰹魚、白芝麻、碎海苔的海苔香鬆,可頌裡頭有烤香後的海苔包著燻鮭魚、醃生薑,還加了芥末。除了吃進奶香味十足的酥脆可頌,帶有一點辛辣味的芥末提點著燻鮭魚,每一口都是驚喜,超級好吃。重口味的饕客,還可以沾點醬油,名副其實的中西合併。

Comments

comments

1 2 下一頁

Tags: , , , , , , , , ,

Category: Featured, Restaurants 推薦餐廳, Restaurants 餐廳推薦, Whats Hot, 區 San Francisco, 點Dessert, 點Dessert

About the Author ()

愛玩耍又貪吃,愛下廚解自己和老公的饞。喜歡美的事情、喜歡充滿愛的生活、更喜歡分享吃吃喝喝和狗狗跑跑跳跳的故事。 囍雁啾啾飛,是西恩、雁子和柯基犬萌萌的甜膩生活週記。 Fans Page | facebook.com/sywedding323 Blog | sywedding323.pixnet.net/blog/