[美食偵查] Dottie’s True Blue Cafe 用大份量與媽媽口味的早午餐 收服各地饕客的味蕾

| October 27, 2016

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說到舊金山的早午餐名店,問十個在地的美國饕客,八個會說到這間位於SOMA區(South of Market,市場街南區)、六街與市場街(6th st & Market st)交叉口的Dottie’s True Blue Cafe。從1993年開始、已經走過23個年頭的Dottie’s True Blue Cafe,用大份量、傳統美式媽媽口味的早午餐收服各地饕客的味蕾。從原本在Jones st只有九張小桌的小店搬到現在大店面的6th st,仍然無法消化慕名而來的饕客們。無論是舊金山在地的饕客自己享用、帶著別州來旅遊的朋友一起同樂,或是從世界各地捧著旅遊書來朝聖的旅客,都一起加入排隊行列,等著Dottie’s True Blue Cafe滿足他們的美食雷達。

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店主兼主廚的Kurt Abney從小就和祖父母住在Arizona的農場裡,祖母無論是處理肉品、海鮮、新鮮蔬菜,到烹調每一道料理,都是一步一步、慢慢從零到有手作家裡的美食,Kurt Abney也就從小耳濡目染的在祖母身邊學習各種美式料理的傳統口味。而Dottie’s True Blue Cafe這間店,其實是他對自己和一名多年夥伴的人生承諾。

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Kurt Abney和一位相識十年的夥伴在1992年賣掉在舊金山生活的所有家當,決定在歐洲展開至少一年的壯遊,想要沿途嘗試各種餐廳、咖啡館,勾勒出心中理想的藍圖後,再回到舊金山開間夢想中的小餐館。無奈夥伴突然離世,Kurt Abney回到舊金山,沈寂一年多後決定要繼續實現兩人的夢想,於是到名廚Mary Risley開設的Tante Marie烹飪學校鑽研糕點,畢業後尋尋覓覓合適的地點開設餐廳,剛好Tenderloin區域Jones st上有間小餐館要頂讓,Kurt Abney簽下店租合約,才有了Dottie’s True Blue Cafe。直到Dottie’s True Blue Cafe開業前,Kurt Abney才開始練習如何烹飪各式蛋料理,並且開始活用他在烹飪學校裡學到的糕點技巧,從錯誤中學習、慢慢的建立起Dottie’s True Blue Cafe的樣貌。

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接近Dottie’s True Blue Cafe的店門口,遠遠就可以看見排隊人潮繞著店面轉進巷弄中。耐著肚子正飢腸轆轆的抱怨著、好不容易排到門口,就能看到店主Kurt Abney手寫的烘培菜單,讓人趁著排隊空擋能夠盤算著等等肚子裡能裝多少糕點。好不容易排到入場,推開復古形狀的門框,映入眼簾的是挑高的用餐空間,天井的設計讓室內十分舒服明亮,大片的紅磚牆上掛著爵士女伶或演員的照片,增添了一股復古感。吧台式的座位圍繞著開放式的廚房,就像是在自家廚房那樣自在。檯子上玻璃罩著各式當日現作的糕點,全都是美式經典口味,無論是藍莓蛋糕、焦糖香蕉卷、麵包布丁、各種口味的司康或馬芬等等,讓人想每項都點上一個。

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Dottie’s True Blue Cafe的菜單種類選擇不少,美式早午餐中一定要有的各式蛋料理:培根火腿香腸蛋、不同口味組合的歐姆蛋(Omelet)或炒蛋(Scramble),各式鬆餅、法式吐司、燕麥粥,看得令人眼花撩亂。想嚐鮮的饕客們,別忘了留意牆上懸掛的黑板,上面寫的可都是今日特餐、店主Kurt Abney的創意組合。別忘了來杯咖啡配上這個美好的早晨,或是選擇果汁、冰沙、奶昔、熱巧克力,若想來點微醺,紅、白酒、香檳、啤酒,或者是經典的Bloody Mary都能滿足饕客的需求。

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