Bouchon Bistro — 樸素美好的米其林法式家常菜滋味

| February 8, 2016 | 0 Comments

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Bouchon

樸素美好的米其林法式家常菜滋味

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盡享葡萄酒鄉早春的醉人風光之餘,另一個重點不外乎是美食了。其中,寧靜樸拙的Yountville小鎮是饕客的天堂,而由美國廚藝界教父Thomas Keller坐鎮的Bouchon Bistro則是今日的美味目的地!從1998年開業以來,Bouchon Bistro便穩穩坐擁米其林一星,相較於Thomas Keller旗下的三星法式餐館”French Laundry”,Bouchon走得是平易近人的法國家常菜,親民價位和悠閒的用餐氛圍,讓饕客能輕鬆自在地品嘗米其林一星的樸素滋味。

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進入正題前,先談談Thomas Keller這號人物。未曾進過廚藝學校,卻從母親那裡傳承到一身好廚藝,一開始從遊艇俱樂部的洗碗工做起,後來赴法國、紐約與洛杉磯習藝,現已是美國唯一坐擁兩家三星餐廳的明星級主廚,並早在2001年就被時代雜誌譽為全美最佳主廚。Thomas Keller的出現,扭轉了美國菜粗枝大葉的烹調風格,他的料理蘊含著傳統法國菜的精緻堅持、注重細節,又有現代美國菜的活潑節奏。

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Bouchon Bistro即是Thomas Keller根據多年在法國的遊歷,推出多項經典法式小酒館菜餚,包括一年四季都供應的法式烤雞和烤牛排,和一些季節性菜色如阿拉斯加帝王蟹燉飯、韃靼生牛肉,食材來自旗下三星餐館French Laundry的菜園的和北加當地的農場。而親民的價位也使Keller時常笑說當年開設Bouchon,就是想讓自己和French Laundry 的員工們下班有個地方可以去吃個小菜、喝個小酒。從一年前開始,Bouchon增添了假日早午餐菜單,反應熱烈,今天的另一個重點就是來試試早午餐的經典菜色。

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