[哇靠!美食偵查]Basil Carmel—用有機當季的食材 製作出創意加州菜

| December 10, 2016

Basil Carmel banner-01

用有機當季的食材製作創意加州菜 帶給來訪的各地饕客美味回憶

距離舊金山市區車程約兩到三個小時的Carmel,是個依山傍海、充滿歐風童話氛圍的濱海小鎮,鎮裡步調輕鬆緩慢,除了可以來逛逛藝廊、古董行和特色小店,各種不同菜系的美食更等著饕客們光顧。位在Carmel鎮中心的Basil Seasonal Dining,是鎮上第一間「綠餐廳」(the first Certified Green Restaurant),用有機當季的食材和充滿創意的加州菜系(California Cuisine)帶給來訪的各地饕客美味回憶。

Basil Carmel02

Basil Seasonal Dining的菜單依據當季、當地種植的有機農產品和使用永續工法(sustainable)養殖和捕獲的漁、肉品來調整,用新鮮並符合生態的食材,作出既環保更美味的菜餚,有些菜單上的蔬果更是從主廚在街尾的菜園自己種植而來,新鮮自然不在話下。主廚Soerke Peters並不是為了要搭上流行才致力推廣有機當季食材:從小就生活在好農環境下的他,在12歲前從未進過超級市場。早上騎著單車去農場拿剛擠出來的牛奶,再到鎮上的麵包店拿剛出爐的麵包,享用在地好農的農產品,成為他重要的日常之一。主廚Soerke Peters從小看著祖母從無到有、一步一步從最簡單的食材用雙手烹調出最豐富的美味,made everything from scratch,這也是他想成為廚師最源頭、也最重要的契機。

Basil Carmel03

使用當季、在地食材的Basil Seasonal Dining,美食風格同時有著美式和義式料理的靈魂。提供午餐、晚餐和假日早午餐,小巧的菜單裡種類竟也十分多元。前菜從義大利麵疙瘩(Gnocchi)、肉丸、海鮮、起司盤、湯品就讓人食指大動,各種清爽的沙拉讓想吃點蔬菜的人有著不同的選擇。午餐提供三明治和漢堡,讓大食量的饕客也能有飽足感。午餐和晚餐的主菜則從義大利麵餃Ravioli、墨魚海鮮麵、到烤豬排、羊肉腸、牛頰肉到烤雞,海、陸食材用不同的料理方法,讓饕客從美食中得到撫慰。週日早起的饕客們,也可以在十一點至兩點期間,試試Basil Seasonal Dining的早午餐,讓比利時鬆餅、班尼克蛋和法式吐司和血腥瑪莉、貝里尼調酒來開啟週日美好的早晨。

酒單飲料提供了紅酒、白酒、氣泡酒、啤酒、各式調酒、非酒精飲品和咖啡等等。紅、白、氣泡酒的產地全都來自加州的酒廠,無論是鄰近的Santa Lucia Highlands、Monterey和Carmel Valley產區,或是Napa產區,都有相當不錯的選擇,非常支持在地酒莊。若不知道要喝哪種葡萄酒搭配Basil Seasonal Dining的菜餚,也可以詢問侍酒師,都會得到令人滿意的答案,美酒美食配上好時光。

Basil Carmel01

餐點上菜之前,侍者會先端上一盤香酥的麵包盤,請一定要沾上Basil Seasonal Dining引以為傲的Pesto沾醬,新鮮羅勒葉獨有的香氣,沾上香軟的麵包,美味程度會讓人不小心在正餐前吃太多呢。

Local Monterey Abalone $15

Basil Carmel08

新鮮的鮑魚、蘆筍和馬鈴薯切成適口大小,加入防風草(Parsnip)和苦艾酒(Vermouth)細火熬製成的高湯大火快炒,鮑魚肉非常彈牙,搭配脆口的蘆筍和防風草,和著天然鮮甜的湯汁,好吃極了。小巧的份量,讓人意猶未盡。
Basil Carmel07

Lamb Meatballs $12

Basil Carmel06

羊肉丸還沒端上桌就能聞到羊肉迷人的獨特香氣。新鮮蕃茄加上紅洋蔥一起熬成酸香的醬汁,讓羊肉丸的香氣更加濃郁。肉質鮮嫩甜美,入口可以吃到滿滿的羊鮮味卻沒有羊羶味,十分美味。沾上一點羊奶乳酪,更能加乘羊肉丸的美味。

 

( 下頁還有更多流口水介紹!)

 

Comments

comments

1 2 下一頁

Tags: , , , , , , ,

Category: Featured, Restaurants 推薦餐廳, Restaurants 餐廳推薦, Whats Hot, 菜Indian

About the Author ()